舒芙蕾是一种常见的糕点，来源于法国。它的法语是soufflé，音译过来就是我们所说的舒芙蕾了。其实，soufflé这个词在法语中还有鼓起来的，泡起来的意思。这么一想，是不是忽然发现这个词可以非常生动地把舒芙蕾松软的特点表现出来啊？
而舒芙蕾与当时欧洲社会的奢侈糜烂有关。厨师们为了讽刺这种奢侈糜烂，便用蛋白这种变化虚无的东西制作成了soufflé.用来表示这种虚无的东西终将逝去~所以，舒芙蕾刚做出来是最好吃的，等冷却了之后，会塌陷下去，丧失了它本身的口感。这也就是传说中，舒芙蕾的来源了~
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