我现居北京，家乡在甘肃定西。
我家乡的特色小吃算起来挺多。有酿皮，擀面皮，洋芋粉，洋芋搅团，麻辣粉，甜醅等，每一种小吃，都是味觉的一次满足。
就说酿皮吧。它是先要把面粉活成面团，然后反复揉，直到面团光滑如玉，韧劲十足，这个过程是很耗费人力的。之后便把揉好的面团放水里一遍一遍地洗，每洗完一遍，需要把洗过的水留下来，再重新换一次水，如此反复，只至最后面团再洗不出来面粉，我们称其为“面筋”。之后便把洗过的水用勺子舀在蒸笼的蒸屉里，每一大约一两勺的量，完成之后便开始蒸，蒸熟便是薄薄的一片酿皮，如此蒸完剩下的。之后再蒸“面筋”，这样，酿皮便做好了。
在吃的时候，拿出来一片，切成条，放点面筋，再浇上一层调好的调料汁，包括辣椒油、酱油、蒜汁、醋、味精、盐等，一碗酿皮便好了。
这种小吃一年四季都深受大众喜爱，尤其是在艳阳高照的夏日，吃一碗，浑身清爽凉快，可谓是夏季必备啊！
哎呀，口水流出来了，写不下去了。
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