“ 这些野菜营养价值高过市场上的菜 ”
我所在的龙溪镇，是贵州第一个建立苏维埃临时政权的红色圣地，自古有小香港之称，尽管不到四万人口的小镇，有五六十家早餐店，上百家餐馆，数十家夜市，一线城市的物价让白领们苦恼时，龙溪镇的羊肉粉已经十块一碗。
找一家餐馆吃饭是一件苦恼的事，有三五贵客前来，我往往会选来选去，家常便饭显得普通，不够彰显热情与特色，野生类别的又贵，一次接待吃喝玩乐没有两三千下不了场，有时候我在想，如果我筑一座土墙，做几道野菜，或许能赚大钱。
水哥今天来讲几道以前猪吃猪嫌的野菜，回温一下艰辛的年代。
柴胡是一种中药，但在农村是一道菜，一道经久不衰的菜，倘若今天有外省的来客到家里，端上一盘油腌柴胡或是凉拌柴胡，肯定会得到赞赏，这种菜清热解毒，不失为养身之良药，多吃无害。许多餐馆里，柴胡的价值是非常高的，当然在我们这里是赠送，一线城市里一道柴胡最起码也要卖上二十块以上。
小时候打猪草，割上了柴胡，母亲都会挑选出来，这种东西有异味，有的猪闻不习惯这种味道，会吐出来，这样的话一锅猪食就遭殃了。所以，大人们会给孩子们交待，那一种看上去长势很好，有味道的柴胡，不要割回家。
野芹菜不像柴胡那样长在山上，而是长在有水的地方，河边或是田沟边，与芹菜有些相似，不同的是气味没那么重，口感也比芹菜要老道一些。芹菜的味道本身就怪异，一部分人还会过敏，如果当猪草割回家，很多猪是不吃的。但是，这种菜却是现代火锅食村的美味之一，比芹菜更香更有味道，由于它长在水边，有很多寄生虫，要吃这种菜，必须得清洗干净，比如说蚂蝗，一但吃下肚子，那就麻烦了。
一到春天，上山摘蕨菜的人一拨接一拨，市场上也成了热门菜品，餐馆里点上一盘也要二十以上，一开始的时候，蕨菜能卖十块一斤，如果运气好，一个人一天可以摘一百斤以上。
蕨菜是常见的野菜，吃法有很多种，可以煮熟后凉拌，可以做成豆鼓火锅，可以炒腊肉，还可以腌制酸蕨菜，用肉沫一起炒，是最美味的下饭菜。但是，由于蕨菜吃些来有点粘性，很多人不习惯，猪就更不喜欢吃了。
相比上面两种野菜，蕨菜可谓用途广泛，它只是新苔，根部则可以制作成更有营养的食物，比如说蕨根粉，蕨粑，现在很多超市都有卖。这里水哥还要补充之前讲的一个故事，也是母亲常提的。
拖娃带崽的饿不死，饿死的是壮汉。什么意思，就是干旱年间，人们啃树皮吃野菜，过着非人的生活，但天灾越来越严重，野菜都被挖光了，人们就开始挖地下的蕨根。妇女的心细，食量小，一天挖上百斤蕨根回家，制作成蕨粑，还能养一家人。壮汉虽然力气大，但食量也大，是妇女儿童的三倍甚至五倍，靠挖蕨根再来制作，根本等不了这个过程，也不可能够吃，他们往往会饿死在蕨根地里。
还有一种非常香的野山葱，上山干活回家，路边扯一把，切细了放锅里，那个香，胜家葱几倍。别小看一根野山葱，真要制作起来，也能成为餐桌上的美食，绝对不只是辅材。野山葱的个头大，圆圆的，不容易扯起来，要用小锄头挖，挑大棵的挖，挖几斤回家，取个头下来洗干净，用糟辣椒凉拌，是一道开胃菜。如果，切一些腊肉，与野山葱一起煮火锅，再放几片豆腐，那味道简直无语伦比，那个香，堪比八月桂子。
好了，水哥今天就介绍到这里，后期会陆续推出乡村的一些关于食物的故事，希望大家喜欢，再次强调一点，水哥不怎么会做菜，也就是走马观花的说一说而已，智者莫怪。
水哥故事交流！！！
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