“ 吃菌有风险，食客要注意。 ”
天地有始，人生活的根本，还是来源于大自然，水是第一位，科技再发达，也无法凭空的制造出一条长江黄河，当然有些人无时不在想，在地球之外建立另一个世界，对于食物而言，都是可以替代大自然的。然而，在地球还存在前，我们与大自然是不可分开的，土地生长的万物，为我们提供了食物，养育了一代又一代人。
上次提到伞把菇，算得上是山珍中的精品，此物只应天上有，人间难得几回寻。今天水哥要说的，也是大山生长的一种菌。
去年的秋季，回到家里，只见背蒌里装着半背蒌九月香，不由得大喜。母亲告诉我，今年香菌长得多，满山都是，这些菌都是从自家的土地周边的林子里找回来的，吃了几顿，留着等我们回来吃。
顾名思义，九月之季，长于林中，以香闻名。这种菌算得上是香菌之王，比一般的香菌大，口感舒适，市场价值高。这种菌长于丛林之中，大多有松树、青冈树的叶子，加上一些树叶腐烂结晶而成，它们不同于其它菌，基于表面与树叶一般，隐藏于树叶之间，神力不好的人，就算长在面前也找不到。
那天晚上，三代七人同食，香菌里煮了肉，除了九月香，还有少数黄色香菌在里面，一边煮一边吃，做法十分简单，少许猪油，放大蒜与干辣椒小炒，再放菌进去炒，放入适量的水煮，熟后再舀入小锅里煮，菌类必须要煮上十五分钟以上，农村中有传统的作法，煮菌必须放蒜，蒜变黑则菌有毒。
对于九月香，炒、煮、炖都可以，也可以在平常的火锅当中随时放入煮，农村中山上捡几朵，清洗后放入锅里煮，香味就上来了。
一家人吃过饭，或在院子里聊天，或是客厅看电视。
突然，内人从里屋走出来，说心里不舒服，走到院子边上，呕吐起来。
记得小时候，母亲从山里找来一些杂菌，放了大蒜，煮了一小锅，父亲在外办事，母亲担心他吃不了，单独盛了一碗放在饭柜里。不料，母子三人吃过饭后不久，便开始呕吐，吐了一个晚上，直到第二天才找村医，好在毒性不大，吃了点药，拖了几天才恢复。那场景，头昏目眩，翻江倒海，生不如死。
送到医院，接诊的医生看了看，便说是食物中毒，要求住院，随便提了句：“这两天吃菌中毒的太多了，这些人胆子大，不怕死。”
住院输液，抽血化验，花了几百块，呕吐算是止住了，头也不怎么晕了，住了一天院，第二天便回家了。据医生描述，有几个差点毒死了，吃的就是九月香，最近一段时间，因为吃菌住院的人不少，每天都有好几个。一听说是吃菌住院，邻床的病人及家属，脸上都露出一种疑问，似乎在说：“这么傻，吃菌都能中毒。”
七个人，有老有少，小女儿两岁，同样吃了菌却没中毒，只有一人出事，实在令人不解，医生也没有给出结论。这让我很纠结，剩下的菌要不要吃，不吃可惜，吃吧又怕中毒。在山里生活了这么多年，每年都吃菌，总不能因为一人的中毒，而放弃整个大自然吧？所以，我们回家后，又继续煮九月香，内人却再也不敢碰。
九月香上市的时候，高达五十一斤，最便宜的也就二十块一斤左右，比一般的菌都贵，去年菜市上的九月香，那是一道风景，一背蒌一背蒌，都是农民从乡下找来，镇上的人也成群结伍的到山里寻找。
吃菌有风险，水哥温馨提示，吃菌的季节又到了，不认识的菌可千万别捡，野生菌也要采取一些排毒的方式，先排毒后烹饪，不要没煮熟就食用。
水哥故事交流！！！
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