“ 你的家乡有这样的风俗习惯吗？ ”
水哥家门前有一条河，青山绿水嘛，一方风景一方人，靠山吃山靠水吃水，但这条河太小，还没有达到水产业的条件，也就是农业灌溉，钓点小鱼儿什么的，河里有多少种鱼，还是个秘密。记忆里的画面，小时候是能在河里摸到鱼的。
一次夏天，下了好大的雨，河里涨水，没有河堤，河两岸的稻田里全是洪水，站在家门口一看，一片洪海。人们站在马路上，忧虑重重，洪水淹没了稻田，冲毁了一年的生计，今年要过苦日子了。
洪水退后，父亲带着我们到了稻田里，捉到了几条角角鱼，最大的一条有一斤多，现在市场上卖的黄腊丁，最大的也就二三两而已。我和大哥上前帮忙，被鱼的角剌伤，痛得要命，但能够玩鱼，似乎也忘记了疼痛。或许那时候没有油水，烹饪技术也不高，我们都不喜欢吃鱼，觉得有一股腥味，父亲也不怎么捕鱼，一年四季家里也就吃几次。
浪里白条，说的就是一种鱼，名字叫白条鱼，一般河里都有，淡水鱼，个头小，剌多肉少，体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧白条鱼扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。白条鱼在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰好被太阳照着了，那本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了，加上水的清澈，这就是那一团白光。
由于之前没有管理河流，各种电鱼毒鱼，河里几乎也就剩下了白条鱼，钓一天能钓上两三斤，拿回家煮汤喝，倒也有一番滋味。事实上，水哥喜欢吃几种东西，鱼，豆腐，粉，鱼是各种鱼都喜欢主要是听说吃鱼会变聪明，原本智商就低，多吃点鱼看能不能改变一下命运。
班门弄斧，水哥简单的讲述一下农村常做的几道鱼，或是水哥会做的。
酸汤鱼。这可不是黔东南的专利，但凡会吃鱼或是做鱼的人，应该都喜欢这道菜，只是黔东南的酸汤和鱼有特色，近年来品牌推广力度很大，到贵州一来，一听说吃鱼，都会推荐凯里的酸汤鱼。事实上，市场上卖的酸汤不一定是正宗的，这种东西保持期有一定的局限，不放一些药物根本不可能存储，这里就不一一的介绍了。
我们河里的鱼都是小鱼，常见的就是白条，这种鱼吃鲜的剌太多，只能剖腹取内脏后放锅里烘干，能烘黄最好，也有用菜油榨酥。酸汤的制作比较讲究，需要发酵，过程就不一一介绍了，农村人都会做，是用本土西红柿制作的，特别是小的那种，像葡萄一样大。
先放点菜油，也可以猪油菜油一起放，待油沸后，放入蒜姜花椒，轻炒几下后放酸汤进去，开始搅拌的炒，中火，炒五分钟左右，倒入清水，水沸后放鱼，同时也可以放豆芽，鱼熟后放盐，酱油及一些少量调料，一分钟左右放入小锅，开始煮着吃，配菜则是豆腐、豌豆尖等，边吃边煮。当然，蘸水很重要，盐也要适中，鱼是越煮越咸的，煮鱼的时间也要掌握，我们这种小鱼是汤做好后才一边放一边煮，如果草鱼、鲤鱼、黄腊丁这样的鱼，则是要先入锅煮，凯里的则是杀一条鱼，甚至不清理内脏，汤一上桌，就把鱼丢里面。
生活在河边或是湖边的人都知道，有一个奇怪的规则，就是吃鱼的时候，特别是一条鱼上桌，是不能翻鱼身的，因为打鱼的人是要用渔船的，危险系数很高，翻鱼差不多就是翻船的意思。也有一些地方风俗不一样，吃鱼不翻身，也要留下一部分不吃，要敬龙王。
总之，到异土他乡做客时，有一道鱼上来，特别是一条的那种，千万不要主动翻鱼身，要等主人动筷子，吃鱼也很有讲究的，有的地方鱼头是给主人吃的，给领导吃的，千万不要为了一时的食欲，而坏了地方的规矩。
水哥故事交流！！！
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