“ 一口米汤救活了多少人的命？ ”
在很多影视剧中，皇帝出游遇上恶人，落难成乞丐四处乞讨，得到一碗米汤续命；也有书生赶考途中没了银两，乞讨进京，吃得最多的就是米汤；演绎得最多的，就是乞丐了，他们的碗里，不是山珍海味而是残羹，或是米汤。由此可见，米汤乃不寻常之物，但随着的社会发展，米汤却慢慢的消失，留下的只是回忆。
清朝是中国的一大转折，特别是清末是历史上的一大伤痛，大部分人把罪责推在慈禧身上，可谓祸国殃民。事实上清朝也出现过几位明君，比如说康熙、雍正、乾隆、嘉庆等，在赋税上对老百姓都是比较轻的，他们勤俭持国，爱护百姓，是历史上少见的。然而，节省出名，这些人都比不上道光，他节省的程度已经达到了变态的境界。
要想国家富强，首先就要节俭。道光的理念是不错的，并且以身作则，两宫每年规定的60万两改成15万两，先皇嫔妃和后宫嫔妃可以吃肉，不准使用胭脂水粉，不准制作新衣服等等。道光自己呢，每天吃的都是两个烧饼加一碗米汤，也就是老百姓过的日子了。
鸦片战争爆发后，道光派左宗棠去镇压，并在京城摆宴席犒劳三军。将士们高兴极了，以为能吃上酒肉，但最终得到的却是一碗白米汤。这般光景，着实让将士们心寒，我们在前线为你拼命，很多人一去不还，你却只给我们一碗白米汤，这是皇帝做的人事吗？因此，军心涣散，落下了隐患。
先不说道光如何的爱喝米汤，就说老百姓的生活，一碗米汤，还真能救命。
四五十年代，农村是没有多少经济作物的，日子过得清贫，别说吃肉，就是白米饭也是奢侈的事，那时候孩子多，要都养活却不容易。我记得黄勃主演的那个电影，一头奶牛能够救活很多人的命，反映的就是现实生活，为了养活孩子，很多人挤牛奶挤猪奶甚至挤狗奶，但最多的还是米汤。
那么，米汤是怎么来的？
很多人都有误解，认为米汤是熬出来的，其实不是，熬出来的叫粥。米汤的制作比较简单，前提是要有米和水，还要有过滤的东西。
农村做饭用灶，烧一锅水，水沸后放入适量的米，估计着家里人的饭量，比如说中号的碗，四碗便能供应七八人，米是要用水搓洗的，谷子从碾坊里出来，米里有灰或石头，甚至还有虫子之类的，必须挑选和清洗。进锅后，要用锅钗不停地搅拌，见米不生心，便可捞出来，通常的办法就是用眼看或手捏。
过滤米汤的是用竹条编织的筲箕，放在盆上，用瓢舀起米来放进筲箕里，汤就慢慢的流到盆里，水少汤就稠，但容易使米变得太软，掌握水多少的火候，也就是饭软硬，多一瓢水，很可能就会让全家人吃软饭。
这个时候的米汤，是可以喝的，一股米香味，口感顺滑。然而，米汤大多是喂猪喂狗，很少有人喜欢，倒是做豆豆饭或是洋芋饭，泡上米汤，那可是美味。我在贵阳吃过一家米汤饭，做的是锅巴，那手艺堪称一绝，回味无穷。
如今，想喝一口米汤，却很难。
随着电器化的普及，农村为了便捷，都用上了电饭锅，不再用灶煮饭，这样就没了米汤，只有逢年过节的时候，大家有时间了，才会坐下来烧灶火煮饭炒菜，甚至很多人家都在用现代化的灶，比如说煤气或是天然气，煮出来的米汤，也没有原来的有滋味。
唉，话说皇帝都爱喝的米汤，却在慢慢的消失，真是可惜了。
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