北方人大多爱吃皮冻，不仅口感好，还有美容及延缓皮肤老化之功效。说是北方人爱吃，其实南方人也如此，只是因为南方地区气候湿热，并不利于熬制皮冻的凝固，所以，在过去，皮冻大都在北方秋冬春季节出现。如今，冰箱冷柜的出现，这一切都不是问题了。
本人喜欢吃皮冻，更喜欢自己动手做皮冻。在超市和菜市场，也经常可以看到有各种颜色的皮冻出售，但至今没有买过一次，先不说这些皮冻原料是否安全？过程是否卫生？有无添加剂？但就赤身裸体的摆在外面“接客”，我就不敢和它亲近。有时候，明胶或者什么其他什么凝固剂真的很吓人，不是质疑中国的食品标准，只是我的小心灵很脆弱。后来想想，如此担惊受怕还不如自己动手来的舒心，于是便自己动手，时间长了，也摸索出一点心得。整个熬制过程不加任何添加剂和明胶，皮冻水晶般晶莹剔透，有鸡蛋清般绵软细嫩，也不失很好的劲道的质感，蘸些许香醋、葱姜丝和辣椒油，慢慢放进嘴里，清凉滑润，鲜香而不油腻，每次在朋友面前炫耀时，心里都美滋滋的。
不详细赘述挑选肉皮、熬制的过程，在西方，对中国人吃什么补什么的观念很是不解，比方说这肉皮，多吃就会对皮肤好。其实我也是对听说猪肉皮可以美容特别感兴趣，其实根本就不知道里面有什么其他营养成分，只记得有一个叫胶原蛋白，和人体的皮肤某些组织很接近，可这皮冻倒是吃了好些年头，也没见我的皮肤比旁人美到什么地方，难道是只对女人有效果？最后索性自己调侃自己，管他美容不美容，喜欢吃就吃，自己动手其乐无穷，吃在嘴里舒服，这就是我的原则。
我不是大厨，也不是美食家，但是我是一个热爱生活的人。
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