蕨菜是我们云南人都喜欢吃的一种美食了，可以称之为山珍吧，可是现在一种说法却让一些人对它敬而远之了，我可不管那么多，该吃的时候还是会去吃的，好好的美味不吃不是暴殄天物了吗。
蕨菜在我们那里的山上可是随处可见的，只要想吃了，随便到山上去走上一趟，便能有满满的收获，我去年回家时还去掐过了几次，那味道真的至美。记得我们小的时候也经常去掐的，不需要大人的陪伴，我们小孩子之间随便叫上一两个就往山上去了，那一路的童言不知说些什么，反正那时的我们是非常的天真与快乐的。我们到了山上，到处都有蕨菜的影子，那时吃的人也多，都是一些掐过的桩，不过这东西只要有雨水的浇灌，长的特别的快，你今天才有把这里的给掐了，明天去时又会看到许多冒了出来，我们喜欢掐那肥嫩的来吃，一次我和小华姐姐一起去的，我们每人都提着个提篮，没有多久我们便掐了满满的一提篮了，看着还有那么多怎么办呢，小华姐姐毕竟大一点儿，说还是走吧，等吃完了又来，我们哪能全部掐的完呢，我们慢腾腾地走着回来了，来时是那样的充满希望，走时是满载而归，我记得那一次我在一棵蕨菜叶上见到了一团的银色的毛毛虫，我还是第一次见到这东西，吓的我跑出多远，小华姐姐上前看了看，对我的大惊小怪感到可笑，叫我不要怕，只要不去动它们，它们是不会伤害到我的，我想还是离它们远点儿的好，于是走的远远的，心里想着都后怕。
我们提着提篮回到了家，把蕨菜放在一边，到了傍晚父母从田里边回来，他们便会把蕨菜放到了涨水中去煮一下，把它们捞起放到冷水之中泡起来，泡上个天把就可以吃了，我们要吃多少就捡多少出来，我们掐的时候就已经够嫩的了，可是一煮之后还是要再掐一下的，把那硬杆给掐掉，放到水里边洗一下，切成段就可以炒着吃了，通常我们会放上一点韭菜和酱水在里边炒，现在吃了蕨菜炒那老腊肉别有一番风味，很是下饭。大人们也会放进一些蚕豆米在里边煮那也是一盘特色菜，总之无论怎么做都是美味的。蕨菜每天都要换一下水，我们吃完了后还会去山上掐的。现在已经没有了这个兴致了，想吃的时候就到市场上去买，那里可有好多卖的，现在它的价钱也水涨船高，一斤要五六块钱，不过吃的是一种心情想吃了贵与不贵那都不是问题了。
我们吃凉菜的时候也会有干蕨菜在里边，那味也别有一番风味，还是吃新鲜的吧，聪明人早已想出了办法来了，把它们放在袋子中真空包装起来，那味道和新鲜的也差不多，今年的蕨菜我还没有吃上，那就等下一年吧。
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