周末去看望公婆，初秋时节是莲藕大量上市的季节。告诉婆婆说我想吃她做的藕圆了，婆婆责怪我为什么不事先打电话，那样的话一到家就能吃上了。的确，我以前想念婆婆的美食了都是预先告知她做好准备我再回去的。这次不同，我是想参与整个制作的过程，我是回去学艺的。婆婆了解了我的想法后很高兴，待公公买回莲藕，便兴致勃勃地做起我的师傅。
当我按照婆婆的吩咐把莲藕用刨子刨碎后，突然有了一个想法：何不将婆婆做藕圆的过程拍下来写一篇日志呢？这样做一来可以帮助我记住一些细节，二来也可以让喜欢美食的朋友动动手，多学一种莲藕的做法，岂不是一举两得？随即拿出手机，开始拍摄，婆婆很配合，每次我拍了一张，她总要问：好了吗？可以吗？哈哈，可爱至极！
藕圆，顾名思义，是要用莲藕做主料，配料按照自己的喜好，可以有不同的配法。婆婆做的藕圆，配料有：糯米饭，姜，葱，食盐、味精，淀粉，鸡蛋，肉糜，料酒和食用油。婆婆做的藕圆，既有糯米的嚼劲又不失莲藕的清香，再加上其他调料的配伍，又多了一层鲜，味道好极了！
下面我以图解的方式将制作过程记录于此。
第一步：将莲藕用刨子刨碎，去除多余水分。选购莲藕有讲究，一定要买老的，因为嫩藕水分多且脆，不适宜做藕圆。
第二步：焖糯米饭。最好不用电饭煲焖饭，因为电饭煲焖的饭比较软，做藕圆需要硬的米饭，口感才好。可以用电饭煲的内锅或者不锈钢锅在煤气灶上焖饭。焖饭的步骤有讲究：1、放一锅水烧开。2、将洗好的糯米放入开水中。3、待煮开后即将水倒出。4、用筷子在米中插出若干孔以防锅底烧焦。5、可在米中加入少许冷水，然后盖好锅盖。6、不间断的转动锅底，使米饭受热均匀。大约10几分钟，一锅香喷喷的糯米饭新鲜出炉了。
第三步：将糯米饭盛出晾凉
第四步：将藕碎末与糯米饭、剁碎的生姜、葱末、鸡蛋，食盐、少许味精，淀粉、食用油一起搅拌，喜欢吃肉的可以再加些肉糜。将干淀粉放入水中然后用手心捞出再用，可以防止干淀粉在搅拌时结块，这是婆婆的小窍门哦。
第五步：用手搓成小圆饼状下油锅炸至微黄熟透即可。这里还有一个小窍门，搓藕圆时先用手蘸些水淀粉放入手心可以避免粘手。
文章内容不代表凯硕文章网观点，转载请注明出处：https://www.kanshuzu.com/shrj/show/8714.html
