泡菜是一种具有典型四川农家风味的食物。好的泡菜不仅酸香四溢，令食用者胃口大开，更是上好的调料品。泡菜在四川随处可见，制作泡菜的方法极其简易便捷，所用的材料也是非常普通和廉价的。
然而就是这样普通又廉价的泡菜却囊括了我童年对母亲所有的回忆。自我有记忆开始，我对家的印象是虽然穷苦但日子过得很温馨，因为家里面有温柔的母亲、还有高大的父亲，他们用臂膀为我撑起了一片幸福的天地。父亲是一个硬气的男儿，比较喜欢打一点小牌。每当母亲知晓父亲输钱了便会责备父亲的不是，父亲却是一言不发，一改他往日严肃的面孔，用怯怯的目光望着母亲，好像是一个犯了错的小孩在乞求大人的原谅，于是每次母亲就这样放过了父亲。
母亲是一个勤劳的妇女，她心地善良、为人憨厚、勤俭节约。她的一生都以家庭、子女为生活的重心。然而小时候有关母亲的回忆于我而言是快乐的亦是痛苦的。快乐的回忆都和母亲亲手制作的泡菜联系起来了，为了让生活过的更好，父亲去了远方打工，母亲也每天也要早早起身去厂里工作。因为赶时间母亲有时来不及做早饭，所以母亲在空闲的时间 制作了一大坛的泡菜，坛里有自家地里种的豇豆、青菜、莲白。那时候的自己吃着泡菜没有什么别样的情感，直觉酸香馥郁，简直是人间美味。有时放学回家甚至都要到泡菜坛里搅上两下，捞出两三根酸豇豆什么的，以便满足自己的口腹之欲。
母亲那个年代的人也是吃过不少苦的，母亲深知生活的不容易。所以母亲从小便教育身为男儿的我在任何时候都必须能够独挡一面，学会坚强独立。”就像泡菜一样历久才能弥香，经过一步步的深层次发酵才能成为一道精美的农家风味”。那时的我并不能明白这句话里融入了母亲对我的殷切期望。
意外是一个难以掌握的生活节奏，在一场意外中母亲永远地离开了我。在母亲生命弥留之际，我竟然来不及匆匆一瞥，而后对母亲面容的模糊记忆令我心中留下了对母亲永远的愧疚。
如今随着年龄的增长，渐渐地开始在心中产生了一个疑问，母亲制作的泡菜究竟是怎样的一种味道，真的是人间美味吗？现在泡菜的制作方法层出不穷，更加精致讲究，风味多样，尽管我现在也经常吃着泡菜，可始终吃不出童年时的那种味道了。
也许，泡菜对于一个少年来说是对童年生活的回忆，它更是囊括了一个少年对母亲的全部记忆。
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