我的故乡坐落在彩虹之乡---互助县的一个宁静的小山村。山青水秀的故乡给了我最初的生活滋养，那些纯朴、自然的味道在我的记忆中留下了永恒地印迹。就比如说这里盛产的土豆，产量高，口味好，故乡人特别喜欢吃，并形象的叫它“山药蛋”。
闲来无事，走上田间地头，随处都是绿油油长势喜人的土豆田地。土豆的茎叶是墨绿色的，叶子上纹路清晰对称，长了一层细细的绒毛。土豆的花很漂亮, 花枝高高的举着一串串白色的呈喇叭状盛开的花朵，花朵中间是鹅黄色的花蕊，像一群穿着白纱裙的小精灵背靠着背亭亭立在绿叶之上；又好像一串串精致清雅的风铃，风起的时候仿佛能听见她们在叮当作响。
秋收的时候，沉甸甸的麦穗压弯了小麦的腰，蚕豆在太阳的炙烤下撑破了豆角噼里啪啦往外蹦。只有土豆，默默生长在泥土底下，等待着茎叶慢慢萎缩干枯。等到秋末，秋霜打蔫了秋草，秋收的热闹即将过去的时候，土豆也该从泥土中翻出来了。先将土豆已经枯萎的茎叶拔下堆到一起，再顺着地垄挖下去，翻过泥土，就看见一咕噜大大小小的白花花的土豆从泥土中翻滚了出来，像一个个胖乎乎的小娃娃。有时候翻出个个儿特别大的，小孩子们抱在怀里喜笑颜开。 大人们满是汗水的脸上洋溢着丰收的喜悦，将一麻袋一麻袋装上牛车，满载而归。
土豆是很容易储藏的，家家户户的院子里都有一口两米多深的地窖，将土豆放到地窖中，将窖口盖严实，土豆在地窖里冬天既不会被冻坏也不会在开春之前发芽。按照故乡人的说法，土豆比别的蔬菜“皮实”着呢！冬日里，一家人围着火炉，热气腾腾的吃着被烤得里嫩外焦的土豆，别提有多幸福了。
土豆算不上美味佳肴，更比不上山珍海味，但是却让我们经常怀念。这里的人们一年四季都在吃土豆，饭菜里顿顿少不了土豆，却怎么吃都不会腻。为了让土豆变得更加美味，淳朴的故乡人可没少花心思，变着花样做土豆，蒸、煮、炒、烤、甚至磨成碎末淋上清油烙成金黄的土豆饼……故乡的土豆也只有在故乡农家厨房里的大口铁锅里，拉风箱烧柴火，才能散发出独特清香的味道。
父亲说，在他们小时候，在那个缺衣少食的年代里，土豆是他们充饥的主要食物。拿起煮熟的土豆都顾不得剥皮就将整个塞进嘴里。不剥皮的土豆就这样帮助父辈们捱过了寒冷饥饿的冬天。直到现在，父辈们对于土豆还有着特殊的感情，他们尤其喜欢大口铁锅里煮得开花的土豆，用热油炝过的新鲜嫩绿的韭菜末当作料蘸着吃；或者从地里挖几个新蒜出来，剁成蒜末，淋上热油，拌到捣碎的土豆中，别提有多美味了，隔一段时间就要想着吃一次。只要谁家煮了一大锅土豆，就会叫上左邻右舍的乡亲们共同分享，大家热热闹闹的聚在一起，一边吃着土豆，一边谈论着来年怎么样将土豆种得更好。
是啊，人们怎么能够不喜欢土豆不钟情于土豆呢？连拔下来的土豆的茎叶晒干了还可以当柴火烧。生长在故乡的土豆，它倾尽所有奉献一切,却默默无闻甘于平凡，它虽其貌不扬，不是稀有之物，但是在人们眼里却是弥足珍贵。 在我的身边，有好多的这样的人：炎炎烈日下，在田地中辛苦耕耘的淳朴的故乡的人们；在尘土飞扬，机器轰鸣的工地上挥汗如雨的筑路工人们；还有在风霜雨雪中，身着橘黄色工作服，清理修整路面的公路养护工人们……平凡的他们又何尝没有这些优秀的品质呢？
是啊，生命的真谛在于平凡，而甘于奉献的精神让平凡的个体散发出耀眼的光芒，为我们身处的世界传递满满的正能量！而在这一方养我育我的土地上，值得我去深思和怀念的又岂止是这些啊！
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