8月6日下午，福州大学材料科学与工程学院暑期社会实践队来到三明宁化美食街考察客家饮食文化的保护与发展情况。客家特色小吃“擂茶”和“兜汤”为本次实践队考察主要内容。
三明市宁化县是客家文化发源地。客家文化是以中原汉文化为主体的移民文化，长期的文化交融使得客家小吃颇具特色。“擂茶”与“兜汤”正是其中代表。擂茶茶味郁香、味稍涩，既可作为饮料，又可当正餐食用。店主周小妹亲自为实践队员演示擂茶的制作过程：通过洗、切、擂烂青草，煲熟辅料猪骨头及花生，加以茶籽油、芝麻等调料调制。多道工序之后，清香沁人的擂茶就呈现在了众人面前。热情的客家人民又端上另一特色小吃“兜汤”招待实践队员。“兜汤”可分为“猪兜”与“牛兜”两种，均选取上等瘦肉，切成指头大小，再拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉，滚水煮熟而成。其脆嫩的口感令实践队员们赞不绝口。随后，实践队成员又到其他小吃店考察客家文化。
通过此次宁化小吃文化的考察，实践队员了解到当地政府十分重视宁化饮食文化的保护和宣传，致力于打造宁化饮食文化品牌。每年都会举办的客家特色美食文化节，吸引了各方来客。因此有“无小吃，不宁化”的说法。实践队成员们深深为客家饮食文化的博大精深所折服。
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