前几天在星子，品尝到一道久违的菜——“纤粉”。石蛙石鱼石耳是地方美食，更有美味佳肴无数，但还是纤粉亲切，就像在茫茫人海偶遇你的老友，岁月沧桑，容颜易改，音韵依然，我们尝后异口同声说“好吃”。
童年的记忆中，纤粉是为数不多的几种经粗加工的平常素食之一。初冬时节，家家户户挖红薯，除储存一部分在地窖和晒成红薯片外，大部分晒成红薯丝当做我们来年的主粮。那时饭里鲜见米饭，黑压压的是红薯丝，俗话说三根番薯丝扛着一粒米。揭开饭甑现在的说法是香气四溢，而我们那时却“薯”气难咽，一股烂番薯味扑鼻而来，时至今日不管别人说红薯怎么好吃，倒是一句“成龙大哥”道出我的心声：从心底里还是拒绝的。
不过从红薯衍生出的副产品--纤粉那可真是另一番滋味，红薯从地里挖出，用箩筐挑到水里洗洗，然后在大门口靠墙的角落上高下低斜坡状架好红薯刨子，那是一架木质滑槽带轨道的“机器”，在轨道底部中间装有锋利的金属片，片上有一排小圆孔，一个小木盒带有卡槽，配装有四个把手的盖子，这个小木盒装满红薯后盖上盖子，两人一上一下地用力滑动盒子，伴随着“咣当咣当”有节奏的滑动声，红薯丝就“兹兹”地从金属小圆孔喷洒出来，汇成一首节奏感超强的歌谣。
我当然就是坐在下方助手的位置用力推拉，稍有偷懒会遭到父亲的呵斥，因为配合不好，刨不出丝，红薯只在里面打滚，手还会打起水泡。红薯丝刨好，母亲就会倒在盛有井水的脚盆里漂洗，捞出沥干就可以去晒了，而洗过番薯丝的水经过一个上午的沉淀，将水轻轻地倒掉后，下面就是细腻嫩白的“纤粉”，晒干后储存起来，偶尔解馋。清炒只加蒜苗和干椒，褐色半透明，香气扑鼻，粘稠可口，如果能拌个鸡蛋定能撑圆我的肚皮，到今天都能闻到这股浓香。
现在在老家的餐馆几乎都有这道菜，而且是怀旧的经典菜，不过现在都是将红薯用机器直接粉碎而成，而那时候是取其精华沉淀而来，味道自然有差别，尽管如此，纤粉的味道已沉在我心底，散发着久远清香。
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