那是个早春的清晨，我睡得正香，突然被院子里传来的一阵急促的说话声吵醒，应该是父亲和母亲在说些什么。我穿上衣裳凑近窗台，看见父亲急匆匆地出了门；这时母亲一挑门帘走进来，身后还跟着一个二十来岁的小伙子，衣衫凌乱，满身满脸的尘土和草屑，一脸的憨笑。
“叫表哥，这是邻村你表大爷家的表哥！”母亲给我介绍。
“你陪陪表哥”，母亲嘱咐我；然后又对表哥说：“大侄子，你坐一会儿，我给你做饭去！”
母亲不是早就把饭做好了吗？看来母亲是要另做一顿待客的饭食。就在我和表哥大眼瞪小眼，相对傻笑的功夫儿，外屋已经传来葱花混合着芝麻油的清香味道；随后，母亲把一大碗香喷喷的荷包鸡蛋面条放到小炕桌上，那面里的荷包蛋足有四五个。
此时的表哥两眼放光，根本不用让，抄起筷子，就狼吞虎咽地吃起来。母亲赶忙提醒，“慢点儿，慢点儿，不够咱再做；唉，这孩子是真饿了！”
表哥的饭量真好，吃完面又喝了一大碗汤，这才打了个饱嗝，抹抹嘴，更加开心地笑了。看着表哥的吃相，我馋得直往肚里咽口水，要知道，平时母亲可舍不得给我们做鸡蛋吃，她还指望着把这些鸡蛋换成钱，过日子呢！
不久，父亲陪着表大爷（表哥的父亲）从邻村赶过来。表大爷跟我父母说了不少感谢的话，然后带着表哥准备回家，临出门，表哥还没忘回头向我和母亲欢快地摆摆手。
转回身，母亲终于想起我，摸着我的头问，“馋了吧，妈妈给你留着呢！”果然，母亲掀开锅盖，我看见有一只荷包蛋正静静地躺在锅底......
后来父亲告诉我，表哥的家住在几公里外的村子，论着和我们家是远房表亲，表哥自小脑子落下残疾，有时就会出点小意外。那天，父亲起早去地里浇麦子，在路边看见表哥，估计是昨晚不小心走丢了找不到家，这才把他领回来，又赶紧骑车去邻村通知他的家里人。
光阴似水，岁月如烟。其实，这件事已经过去整整40年的时间。那一年我6岁，而母亲在几个月后就永远离开了我们——当时她已是乳腺癌晚期。母亲走的时候只有38岁，也许是我当年年纪太小，加上她生前没能留下一张相片，因此，几十年过去，我对母亲的音容笑貌一直很模糊，但是那一顿美味的待客饭，那一只甜润醇香的荷包蛋，却一直深深铭刻在我的脑海里，因为，那是朴实善良的母亲留给我的，永远难忘的记忆！
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